Denne kaffe stammer fra São Silvestre microlot Carbonic Maceration, der nu ejes af Andrade Family Farms, som har været kendt fra Capim Branco-farmen siden 1901 - en af Brasiliens ældste Estate Coffees! Kaffen er dyrket i en højde på 1.220 meter i High Cerrado Mineiro i regionen Alto Paranaíba, kun 15 km. fra Serra do Salitre City. São Silvestre-farmen er kendt for sit smukke terroir, fokus på miljøet og ikke mindst for sine prisbelønnede kaffer. Efter høsten af kaffekirsebærrene går de gennem en kvalitetskontrol, hvor modne og umodne kirsebær adskilles. De modne kirsebær bliver derefter fermenteret i en bioreaktor i rustfrit stål. De lægges derefter til tørring i solen på højbede, hvor de skiftes hvert 30-60 minut, hvilket bidrager til homogenisering og kvalitetsforbedring af kaffen. São Silvestre microlot har vundet adskillige priser for sin kaffe, herunder Cup of Excellence i 2017 og flere regionale priser i Brasilien i årenes løb.
De har en høj miljøbevidsthed, og i nærheden af gården finder du et miljøreservatområde, hvor der ofte observeres mange indfødte arter.
Alle kaffeproducenter har stor erfaring og bliver løbende uddannet til at følge de bedste arbejdsmetoder. De ansatte har alle sociale hjælpeplaner og arbejder inden for høje sikkerhedsstandarder